1. 如何获得黑珍珠餐厅

11 月3 日，美团公示2021 年度“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅，来自全球27 个城市共783 家餐厅入围，进一步的甄选与评审也随即开启。这份极具中国风味的入围榜单上，精选来自全国乃至全球各地的中国美食与品质餐厅，菜系丰富、八珍玉食色香味俱全，每一道招牌菜品都值得推敲品鉴，可见“吃”在中国人心中的重要地位。那么，在“吃”这件事上，国人又是如何评判高下的呢？

中国美食界的“奥斯卡”

美食品鉴类似遴选优质电影，个人口味不同，给出的评价自然不同，人人都能根据自身喜好给出优劣看法。在这类重口难调的差事中，凭借数千名专业评委、评审机制严格的奥斯卡金像奖，拥有了全球任何一个电影奖项都无法比拟的影响力。

比起评选一部好电影，评选中国美食的难度有过而无不及。重庆的牛油火锅、广州的靓汤、杭州的西湖醋鱼……经典的八大菜系、数不清的地方特色美食，共同融汇成博大精深的中华饮食文化。单单川菜一样就有24种味型，上百款经典菜式。

千姿百态、内涵丰富的饮食文化，让中国美食的评判变得极为见仁见智。直到三年前，“民以食为天”的国人才终于拥有了这份属于自己的美食榜单——黑珍珠餐厅指南。由于同样拥有专业的评委、严格的评审机制，黑珍珠餐厅指南也堪称中国美食界的“奥斯卡”。

中国人的美食榜单需要中国人来做

为确保评审公平公正，黑珍珠餐厅指南在2021年致力于评审体系的全面升级：设立详细评委筛选标准，甄选出优质评委且评委身份永久匿名；在匿名造访餐厅的过程中，评委们将秉承独立性、专业性、可信性、投入性四大价值。“黑珍珠”高度重视评审的公正公平，一旦出现举报，经核实后该评委将进入黑名单，永不录用。

其实在“黑珍珠餐厅指南”问世之前，并非没有其他的美食榜单。如老牌美食榜单米其林指南，其历年上榜菜系均以粤菜拔得头筹，但国人口味地域性极强，连端午节吃甜粽还是咸粽都能打得不可开交，漂洋过海的米其林指南来到中国后，遭遇水土不服也是在所难免。

相较“不务正业”的米其林轮胎公司，由美食团购起家的美团做起“黑珍珠餐厅指南”可算得上是驾轻就熟。中国人的美食指南，当然得要中国人自己来做。把吃看得和天一样重要的中国人，是如何用中国味蕾甄别、判断和打造这幅“黑珍珠”美食地图的？谈到这里，自然绕不过这群拥有中国味蕾的神秘美食评审团。

神秘评审如何“成团”？

和拥有数千余具备专业精神评审的奥斯卡类似，黑珍珠也拥有众多专业评审成员。其评选分为理事会、评委会和特邀顾问三个部分：理事会由烹饪大师、知名美食家组成；评委会负责核心的评定，由烹饪专家、美食意见领袖、美食体验家组成；特邀顾问则包括企业家、媒体人和投资人。

参与奥斯卡投票的成员，都是相关的电影工作者，他们要么曾受到奥斯卡奖提名，要么有两位以上成员推荐，才能受邀。黑珍珠的评审同样也需要收到邀请才能入会，且他（她）们必须在餐饮业有一定的专业度与相关成就。

如何评判专业度与成就？其标准主要有：美食品鉴能力优异、在餐饮业界获得有较高的荣誉和知名度并在某个领域有特殊的成就，或为餐饮业的发展做出过杰出的贡献。评委各项指标的入库筛选，全部去个性化，工作人员既看不出来男女，也看不出年纪。

通过数字化的机制淡化了评委的个人喜好，排除了“作弊”的可能性、规避了“一家之言”。审核的核心是对美食的品鉴能力。而这些工作人员在美团内部也要签署详细的保密协议，收到严格的内审、内控机制保护，将一切有利益输送的可能杜绝在摇篮中。

“背对背”评审如何打分？

黑珍珠餐厅指南与奥斯卡金像奖都有着严格与相对完备的评审机制。奥斯卡影片入围后会采取“排序复选制”，组委会将选票列成表格进行投票，不断删除每一轮得票最低的电影，缩小备选范围，直到在硕果仅存的影片中，有一部赢得了超过50%的选票，那它就会成为获奖的幸运儿。

黑珍珠在匿名评审匿名付费试吃后，也会对餐厅进行严格打分和评价。匿名评审会持续进行三个多月，从烹饪水平、体验感受、传承创新等三大角度与几十项评审细节对造访餐厅进行全方位鉴别与评判，持续发掘在传承历史底蕴的同时勇于突破创新的餐厅。

所有餐厅均由系统随机分派，每家餐厅需要接受不同评委的重复试吃。对于试吃产生重大差异的餐厅，系统还会进行二次派发，保证评判结果的客观公正。在评判过程中，黑珍珠餐厅指南还将采取“以人为主，科技为辅”的原则，基于美团海量用户大数据验证，进一步确保餐厅质量。

榜单问世前最后24小时

在经过层层审核、打分与评判后，评审们的综合推荐结果会发给不参与试吃打分的理事会，由理事会投票表决获选餐厅和授予几钻。为了确保评审保密，入围的评审在内部均为“符号代码”，参与项目运营的团队，从项目开始到结束，始终不会知道谁是评审。

在榜单发布的“冲刺”阶段，美团会将项目运营团队集中至一间会议室，而负责黑珍珠项目的员工会上交手机、关闭通讯方式。在最后的24小时内，这些人将中断与外界的联系，为最终入围的名单的出炉做好做后的保密工作。来自普华永道会计师事务所的审计专员也将全程出席，对榜单评审流程进行全方位监督。

一份美食榜单能否能经受住无数食客的味蕾挑战，专业的评审、公平的态度、完善的机制缺一不可。中国人对美味的热爱不仅是满足口腹之欲，更是一种理解地域文化的方式。因此，在公平公正的评审机制基础上，用中国味蕾去品鉴中国味道更显得尤为重要。一份公平公正、讲究体验感、适合国人的美食指南，值得我们给予更多关注与期待。

2. 去黑珍珠餐厅的体验

首次提出了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的 中国 美食标准。既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也有健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准，黑珍珠餐厅指南还特别提出了文化传承、创新融合等具有 中国 特色的评估标准。

3. 怎么找黑珍珠餐厅

上海是当之无愧的环球美食之城！昨天美团“2021黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2021黑珍珠”）放榜，从783家入围餐厅中共遴选出296家钻级餐厅，其中仅上海就囊括了65家黑珍珠餐厅，比第二名城市北京整整多了30家。

从上海入围的榜单来看，有2家三钻餐厅，14家两钻餐厅，49家一钻餐厅。在菜系上，上海也是榜单中菜系种类最多的城市，共覆盖了22类菜系。上海有41家中餐上榜，占比63%，其中江浙本帮菜餐厅有12家，粤菜餐厅9家。上海入榜餐厅在本帮菜、粤菜等菜系基础上进一步丰富，新增了杭帮菜、福建菜、韩国菜，一家主打鲁菜的餐厅获得升钻。

如，新上榜的洋房火锅（新天地店）是富惟丰美食集团旗下的高端餐饮品牌，洋房火锅被誉为火锅届中的“天花板”，尊崇传统港式养生理念，选用世界各地极致原材料。为注重养生、崇尚健康、追求时尚的消费者提供最新鲜、最营养、无添加的极致美味。独树一帜的“洋房火锅”，拒绝了商场的繁华，人群的喧闹，独自藏身于上海新天地石库门的独栋老洋房中，闹中取静，极具特色。

从整张榜单来看，296家上榜餐厅中，三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家包括上海在内的一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市。从菜系分类来看，“2021黑珍珠”共覆盖39类，其中，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。

美团高级副总裁张川表示，随着消费升级，中国精致餐饮加速发展，移动互联网发展让手机检索信息、上网“种草拔草”成为新的消费习惯，黑珍珠顺应了形势的发展而产生。

根据《中国精致餐饮行业报告2021》显示，截至2020年底，中国符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家，相较于2017年增长72%。此外，美团数据显示，2020黑珍珠新上榜餐厅线上流量涨幅为103%，部分餐厅上榜后线下客流量增长高达50%。2020年中国大陆地区没有一家黑珍珠餐厅因疫情原因关停。

今年是黑珍珠的第四年，力图通过传承、多元、自信三个关键词，串联起中国精致餐饮的内核。张川表示：“美食是文化的纽带，要让中国的美食走向世界，让全世界都能领会到中国独特的味道和文化。黑珍珠会一直坚持下去，做五年、十年、一百年，把中国文化自信的故事讲好，成为一个影响世界的百年榜单。”

4. 打卡黑珍珠餐厅

一、西安长安壹号

历来以葫芦鸡等地道陕西菜肴而享誉中外，入选西安黑珍珠一钻、美食林一星餐厅，先后被评为“中国陕菜十大名店”、“陕西餐饮名店”。西安长安壹号餐厅主打当地陕西菜及其他地方菜系，招牌美食是长安葫芦鸡，是西安一道很有仪式感的菜，葫芦鸡皮酥肉嫩，香烂味醇。长安一品牛肉，酱汁入味。牛排很嫩；特色菜品还有太宗吊烧肉、缠丝凤爪、真爱麻食、西安肉夹馍、三色凉皮、关东八大碗等等。餐厅的装修风格具有汉唐风韵，适合商务宴请及拍照打卡。

地址：陕西省西安市碑林区长安北路1号

 莲西餐

莲西餐坐落于大唐芙蓉园旁，是西安最负盛名的法餐之一，在西安西餐界名气很大，连续两年上榜黑珍珠餐厅，人均578元左右，是一家米其林水准的西餐厅，也是西安一家高档的西餐厅。莲西餐主厨曾任职于米其林餐厅，擅长于法式料理烹饪，将食材的考究与追求精致的技艺融合，从前菜到主菜、再到汤品甜点，菜品都很精致，不论是摆盘造型还是口味都很不错。特色菜品有樱桃鹅肝、法式烤蜗牛、战斧牛排、香煎鹅肝、澳洲冰鲜安格斯M3眼肉、和牛M5菲力、波士顿龙虾等等。莲西餐是一栋古色古香的二层小楼，神仙颜值颇有一丝禅意，尤其是户外露台超适合情侣约会。餐厅环境非常不错，很有情调，中西方文化元素在这里融合。

地址：陕西省西安市雁塔区芙蓉南路99号大唐芙蓉园南门唐市A3

5. 如何获得黑珍珠餐厅会员

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6. 黑珍珠餐厅指南在哪看

扬州黑珍珠餐厅，是指经美团点评发布的具有中国饮食文化特色的餐厅。目前，扬州获得黑珍珠餐厅的酒店有冶春茶社、趣园茶社和扬州宴瘦西湖店。

7. 如何获得黑珍珠餐厅礼包

光遇透明伞

光遇这个游戏，新增一把伞，我个人认为，这是光遇目前最美的雨伞，这把伞很美，这把伞是黑色半透明，轻似幽梦，薄如蝉翼。

负在身后，如同一条黑色的冰凌，在暮土这样光线灰暗的地方，若隐若现，仿佛融入到空气中，这把伞如此透明，感觉一不小心掉黑水里，就再也找不到……

撑开之后，如同一团凝固的烟雾，站在这把伞下，会有一种时间定格的错觉。让人想到一句歌词：迷雾从身后穿起扣成水滴。

在光遇的雨林，撑开这把伞时，因为看不清楚雨伞的实体，就会看到这样的奇观：雨水靠近之后，就会跳起走，以一个漂亮的弧线，散落成一串串透明的珍珠。

真是美到失真。

透明伞很贵

光有的透明伞很美，但获取方式有点苛刻，首先是游戏设备必须支持NFC功能，其次是很昂贵，令人望而却步，需要525R！

为何如此昂贵？因为这把伞是依附在周边上的魔法。 这个礼包，包含了一个追光季雨伞的实体版，在这把实体伞里面，还内置了一个STAT魔法，类似光遇的徽章。

你的游戏设备，需要支持NPC功能才能召唤。召唤之后，可以在短时间内，享有这把伞的魔法。魔法失效之后，会进入冷却，冷却结束后，才能再次召唤。

这个周边是光遇商店的常驻周边。

想想看，这画面有点搞笑，你可能需要拿着实体雨伞的伞柄，去怼手机壳。才能召唤这个魔法。如果你旁边有人，可能会被你的举动逗笑。

光遇雨伞

在光遇这个游戏里，现在已经有了五把雨伞。

第一，追光季先祖油纸伞

和其他伞相比，这个伞有点普通。但这毕竟是光遇玩家拥有的第一把伞。还记得，那时候和小伙伴一起翘首以盼等复刻的日子，值得铭记。

第二，追光季毕业礼，鲲鹏大伞

这把伞很华丽，但很少能看到，因为来自古老的追光季，所以比音韵季的白鸟发型稀有度还高。

第三，光遇测试服限定，紫色大伞

这个紫色大伞，是追光季毕业礼的初稿。后来成为废案，因为某些原因，在测试服重现。

第四，夏日活动大黄伞

这个就好像小卖部门口的遮阳伞。一开始很巨大，后来改版后，缩小了许多。这个伞其实也很好看，但因为需要128R，争议性比较大。 光遇的制作人小陈后来还出来回应了。

第五，透明伞

就是本文介绍的雨伞，这把伞，以魔法的形式，依附在实体伞身上。而魔法和灵魂有关，魔法分为精神系魔法和灵魂系魔法。 所以，眼前这一切结合在一起，我的脑袋里忍不住条件反射想到一个词，一个久违的老朋友——宿伞之魂！

光遇已经有了五把伞，可很多光遇老玩家，也只有一把初始雨伞，还是复刻的。不过，不用伤心！ 最后套用光遇制作人小陈的话：无论是油纸伞，还是鲲鹏大伞，玩家想给别人撑伞的心意，这份温暖，总是一样的。

8. 黑珍珠餐厅怎么看

二钻好

按照不同的社交场景，黑珍珠餐厅指南将上榜餐厅分为三个等级：一钻餐厅（聚会必吃的餐厅），二钻餐厅（纪念日必吃的餐厅），三钻餐厅（一生必吃一次的餐厅）。

黑珍珠餐厅指南是美团发布的首份提出中国美食标准的美食指南，目标打造“中国人自己的美食榜”。2018年1月16日，美团正式发布了2018黑珍珠餐厅指南。

9. 成为黑珍珠餐厅有什么条件

人均消费大概在823，具体按照你选的餐厅来定

2020年1月9日，美团黑珍珠餐厅指南发布，共有309家餐厅得钻。一钻餐厅215家，二钻餐厅78家，等级最高的三钻餐厅16

2020年的美团点评黑珍珠黑珍珠餐厅，人均消费为823元。千万别被这个数字唬住，有钱人的世界你不懂，性价比高的餐厅你还不会挑吗？以号称“一生必吃一次”的三钻餐厅为例，北京大董（工体店）在大众点评上的人均价格为418元/人。