1. 酸奶工艺流程

烤酸奶是源自俄罗斯的一种传统的酸奶制作工艺，也称为俄罗斯烤酸奶。在十六世纪中期，俄罗斯北高加索地区的牧羊人发现，随身携带羊皮囊中的牛奶由于受到篝火炙烤，经过发酵后，色泽金黄，带有微醺的酪香，成为当地流行的特色酸奶。

2. 奇亚籽酸奶工艺流程

冷水和热水泡奇亚籽都是可以的，不过用冷水会需要比较长的时间，如果急的话就用热水吧。

奇亚籽的表面有大量的可溶性与不溶性纤维，可以吸收大量的水分，泡水后能迅速膨胀到自身大小的12倍，用冷水浸泡奇亚籽的速度比较慢，大约需要1小时以上，可以根据奇亚籽实际的膨胀程度来判断泡发程度。

3. 酸奶工艺流程及操作要点

一般在20度以上密封完好的情况下发酵时间需要10个小时;10摄氏度左右18个小时左右

一般在20度以上密封完好的情况下发酵时间需要10个小时;10摄氏度左右18个小时左右。

酸奶的发酵原理酸奶的发酵原理是利用乳酸菌不彻底分解牛奶中的葡萄糖作为乳酸，再释放少量能量来进行发酵。酸奶在制作的过程中会在给牛奶接种乳酸菌，然后放到适宜的温度下进行繁殖，最后再利用乳酸菌不彻底分解牛奶中的葡萄糖作为乳酸，再释放少量能量来进行发酵。

酸奶的发酵过程是利用乳酸菌来吸收牛奶内部的营养成分，再将成分中的大分子物质变成小分子物质，这样就能降低牛奶中的PH值，等到牛奶达到了一定酸度后，内部的酪蛋白就会发生絮凝，从而形成一个稳定的结构，这样就能将牛奶发酵呈酸奶。

酸奶的功效与作用

1、 预防骨质疏松

酸奶充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。

2、 降低血压

研究发现，在那些每天饮2~3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。

3、 提高免疫力

含有大量活性菌的酸奶，可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。

4、 预防妇科感染

对于患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。

5、 控制食欲

华盛顿大学曾进行过研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种（半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。

喝酸奶的禁忌

1、并非量越大越好

许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

2、空腹别喝饭后喝

由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

3、只能冷藏不能加热

很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

4、想喝水果酸奶自己加

如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。

5、酸奶不是越稠越好

很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。

4. 凝固型酸奶工艺流程

酸奶需要先加入乳酸菌，然后放置在酸奶机12个小时，才能制成固体。

因为鲜奶是需要发酵的，要发酵到一定程度才能变成酸奶，酸奶才能凝结成固体。

市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

5. 搅拌型酸奶工艺流程

复原乳在接种酸乳的时候，需要充分搅拌，保障厌氧菌的发酵。但在发酵过程中，就不需要搅拌了，只需要调节好温度进行发酵就可以了，如果我们在发酵过程进行搅拌，务必要用对搅拌工具作好消毒杀菌，比用开水烫一下，沥干了再用来搅拌。

适当的搅拌可以使酸奶中的益生菌、乳酸菌等有益菌类得到更加充分的释放机会，并不会杀死这些有益菌。

6. 草莓酸奶工艺流程

原料

虾 (200克)

鸡蛋 (60克)

草莓 (100克)

淀粉 (20克)

盐 2克

葱 5克

黄油 5克

糖 6克

步骤1、对虾一份，15-20只左右

步骤2、刚刚成熟的草莓，带孩子去采摘一番，也是一种乐趣。

步骤3、对虾剥出虾仁，虾仁开背（在背部划一刀），不要切断腹部，然后放清水里漂洗2次，洗去虾线，洗好的虾仁，晶莹剔透非常漂亮哦。

步骤4、洗好的虾仁，按次序加入盐、蛋清、湿淀粉上浆，然后倒少许色拉油盖住。

步骤5、锅里倒油，烧至3成热（120度）左右，将虾仁倒入，用筷子划散，待虾仁变色后捞出。

步骤6、锅留少许油，放入葱段炒香后，倒少许水，加盐、鸡精。烧沸后勾芡。然后倒入虾仁和切好的草莓，拌匀后即可。

7. 气泡酸奶工艺流程

安慕希希腊酸奶你可以在你家附近的超市里面购买得到，比如说沃尔玛超市，家乐福超市等等，或者在你家附近的小卖部里面都有在卖的，甚至还可以在淘宝天猫超市上面，安慕希酸奶是特别好喝的一种酸奶，它是采用了希腊的杀菌技术，所以这种酸奶的价格比较贵。