1. 牛蒡根的性能

野生牛蒡根呈纺锤形，肉质而直立。皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色。味微苦而性粘。

2. 牛蒡根的食用价值

牛蒡是是一种植物。

牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。

3. 牛蒡根的性能与价值

牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。

4. 牛蒡根的性能和作用

植物种属菊科牛蒡属植物牛蒡。

形态特征牛蒡又名鼠黏草、夜叉头、蝙蝠刺、蒡翁菜、便牵牛、饿死囊中草、疙瘩菜、象耳朵、老母猪耳朵、鼠见愁、老鼠愁。二年生草本，高1-2m。根粗壮，肉质，圆锥形。茎直立，上部多分枝，带紫褐色，有纵条棱。基生叶大形，丛生，有长柄；茎生叶互生；叶片长卵形或广卵形，长20-50cm，宽15-40cm，先端钝，具刺尖，基部常为心形，全缘或具不整齐波状微齿，上面绿色或暗绿色。具疏毛，下面密被灰白色短绒毛。

5. 牛蒡根的害处

牛蒡多生长于北方地区。牛蒡分为春季播种和秋季播种两种，不同的播种时间有不同的收获时间。春季播种的可以在十一月上旬进行收获，这时是收获的最好时间，如果所在地区冬季的气温较高，没有零度以下的现象，便可在在来年的四月份进行收获。如果是在秋天进行种植的则可以在第二年的六月份进行收获，这时是牛蒡产量最高的时候。牛蒡的种植和收获都和温度息息相关，温度较高的地区可以过冬后再进行收获。温度较低的地区必须当年收获。