1. 大豆怎么获得蛋白质

这是利用胶体的性质，当加入盐卤，石膏，使其发生聚沉现象

2. 大豆怎么提取蛋白质

大豆喂猪的好处：大豆是优质蛋白饲料从大豆中提取人类食用油以后，所剩副产品就是大豆饼粕，关于猪来说，是优异的蛋白质饲料。其间，大豆饼是指大豆经压榨脱油后的残饼，液压后形状为圆饼，螺旋榨油后形状为薄片状。用做饲料时，需先打碎后再破坏方能运用。因破坏后具有香味，猪十分喜欢吃。

大豆喂猪的注意事项：生豆制品请勿喂猪生大豆中富含抗胰蛋白酶、皂角素、尿素酶、血球凝集素等有害物质，生喂食，会影响适口性和饲料消化率、乃至导致拉稀，影响猪增重速度，所以一定要注意生豆制品（生黄豆、黑豆、豌豆、蚕豆及生豆饼、生豆腐渣等）不要直接饲喂。能够将其煮沸15分钟，毒素分化后再饲喂。

3. 大豆中的蛋白

大豆是蛋白质含量非常丰富的植物。大豆的蛋白质含量相对较高，每100克大豆中含有约36克的蛋白质。而且，大豆蛋白质中不仅含有必需氨基酸，而且其种类和比例也比较完整。例如，大豆蛋白质中所含的赖氨酸含量相比其它种源的蛋白质要少，但豆腐等产品中蛋白质含有较高水平的赖氨酸。这些特点使大豆蛋白质成为高质量蛋白质的源头之一。

此外，大豆蛋白质也具有一些潜在的益处，在人体健康中具有一定的作用。

素食者、运动员、老人、儿童等人群应适当增加大豆蛋白质的摄入量，以满足其性别、年龄和运动量的要求。总之，大豆蛋白质含量十分丰富，可作为一种理想的天然食品蛋白质。

4. 大豆怎样吃蛋白质会更高

很荣幸参与回答你的提问，我是宁宁美食美语

大豆想要煮软有很多方法，小伙慢炖，高压快焖，大豆要先泡发，配猪蹄 鸡鸭，炖烂，那是相当好吃。出题的朋友是不是要做大豆炖猪蹄？来请往下看

主料

猪蹄 黄豆 葱适量 姜10g 料酒20ml 老抽5ml 生抽15ml 盐5g 胡椒粉2g

黄豆炖猪蹄的做法

1 先把猪蹄洗净，用刀剁开。

2 葱切段，姜拍碎。

3 锅里放水烧开，放入猪蹄焯一下（去浮沫去腥）。

4 黄豆洗净，用水浸泡6小时。

5 焯好的猪蹄放入锅中。 6 倒 入黄豆。

7 先放入葱段和姜。

8 放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

9 放入适量水。

10 盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。

11 盛到盘中，就可以吃了。

锅里放水烧开，放入猪蹄焯一下（去浮沫去腥）。

大豆营养成分丰富

大豆

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

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5. 大豆里的蛋白质吸收率高吗

大豆纤维被和普通棉花被一样可以晒太阳。

在成为纤维之前，要从大豆中提取蛋白质与高聚物为原料，采用生物工程等高新技术处理，经湿法纺丝而成。这种单丝，细度细、比重轻、拉伸强度高、耐酸耐碱性强、吸湿导湿性好。优于羊绒的手感，光泽能与蚕丝相媲美，棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能，还有明显的抑菌功能，被誉为“新世纪的健康舒适环保纤维”。

6. 大豆怎么获得蛋白质和脂肪

黄豆众多大豆类植物的一种，营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质，被人们称为植物中的蛋白黄金。因此黄豆被称为“植物蛋白之王”是有原因的，请看以下分析：

一、黄豆中含有蛋白质和不饱和脂肪酸，而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，接近人体所需的氨基酸，容易被消化吸收，从而可以起到增强机体免疫力，强健体质的作用。

二、黄豆中含有丰富的膳食纤维，黄豆瓣以及豆渣可以促进人体消化吸收，预防便秘加快体内排泄，还可以降低肠癌的发生风险。

三、黄豆中不饱和脂肪酸容易被人体吸收，和磷脂一起食用还可以减缓胆固醇的吸收，对于血脂较高以及动脉硬化的患者来说，是一种比较合适的营养食品。

但是生活食用中要注意的是，对于消化功能不佳的人群，应该控制黄豆以及黄豆制品的食用量。此外黄豆不易消化，不建议生食，应该高温煮烂以后再食用。

7. 大豆增加蛋白含量方法

一般都是加入到肉制品中。

大豆分离蛋白加入肉丸中的使用方法是，先把大豆分离蛋白加入到斩拌机，加入水及食用油，打成浆体后，加入肉再打成肉酱，再加入谷氨酰胺转氨酶（TG酶）再打浆，即可肉丸成型，进入下一步的操作。

谷氨酰胺转氨酶（TG酶）对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等有显著效果，可以促进肉泥、大豆分离蛋白更好的粘合在一起，使鱼丸久煮不宜散更加弹脆。

大豆分离蛋白与肉、鱼、蛋、奶等动物蛋白质氨基酸模式相近，属全价蛋白，蛋白质含量在90%以上，主要特点是营养丰富，不含胆固醇，氨基酸含量高，是老年人、肥胖人群理想的蛋白质来源。

在肉丸中添加适量的大豆分离蛋白可增加肉丸的持水性、肉丸吃起来的口感爽脆。同时，大豆分离蛋白是蛋白质，加入谷氨酰胺转氨酶（TG酶）后，更有利于增加肉丸的粘性凝胶。另外，适量的添加大豆分离蛋白可降低肉丸的生产成本。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

8. 大豆蛋白是从黄豆中提取的吗

有白色的沉淀反而是真实的大豆油，表明确实是用粮食酿造的。 如果是纯化工制造，添加多种食品添加剂，看到的就是清清亮亮，很漂亮的大豆油。 大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。