1. 咖啡中的油脂是怎么形成

有两种方式：有压萃取和无压萃取。

1、有压萃取方式包括意式咖啡机（有半自动、全自动之分）、摩卡壶、爱乐压等。标准的意式咖啡机萃取过程中，会产生9bar的压力对咖啡粉进行萃取。

2、无压萃取方式即滤泡式萃取，包括手冲、滴滤咖啡机、法压壶等。

咖啡表面的油脂主要是在有压萃取方式下才会产生，而按压力大小排序，意式咖啡机＞摩卡壶＞爱乐压，油脂也一样，意式咖啡机萃取的咖啡油脂最多。

滤泡式萃取则几乎不会产生油脂。

2. 咖啡的油脂是怎么弄出来的

咖啡的油脂并不是真正的油 ，而是二氧化碳等物质的组合物，时间一长肯定会消失。

还有好多人看咖啡油脂判定咖啡好坏，就是从油脂的多少与持久力来判定豆子的品质与新鲜度等。

咖啡机在萃取浓缩咖啡的时候，咖啡粉因为被研磨到极细，并且在高达9bar的压力下进行萃取。

当热水通过咖啡粉饼的时候，咖啡粉中的二氧化碳因压力太大，水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态，二氧化碳没有办法能够释放出来，直接融入到咖啡液中。

而高压也迫使咖啡中含有的油脂脱离了咖啡粉饼，从而就被热水带出来了。

3. 咖啡油脂是有益的还是有害的

咖啡油脂其实是一层泡沫，是由无数非常细小密集的气泡组成。气泡里主要就是二氧化碳，因为烘焙好的咖啡豆会持续释放二氧化碳。

咖啡油脂会受到以下几个因素的影响：

1、咖啡豆的新鲜度：新鲜烘焙的豆子会不断的放出二氧化碳，产生的油脂会更多；磨成粉之后颗粒表面积增大，释放的速度会更快，随着二氧化碳的释放，咖啡豆的新鲜程度也会逐渐降低。

2、咖啡豆的烘焙度：咖啡豆过于浅焙或者过于深焙，形成的咖啡油脂都不会太好，而且在搅动、打包、淹没的过程中，氧化一直在发生，咖啡油脂也在损耗。因此用来冲煮意式浓缩的咖啡豆常常是经过特定烘焙的豆子。

3、冲煮机器也有一定影响：通常很多全自动冲煮的咖啡机同半自动意式咖啡机相比，对于油脂的产生有一定的限制。

4. 咖啡里的油脂会发胖吗

cream 或者叫crema，译做克瑞玛。是一种咖啡油脂，多见于意式咖啡机，任何一种豆子能过咖啡机之后都会出油，通常深烘的要多些。

油脂的质量与豆子的质量成正比，与压粉的力度，水温，水压都有关系。好的油脂颜色偏棕黑，香气重。不好的油脂也可能会很厚，但一股哈喇味。不知道这个解释是否能让你满意，需要的地方，留言。

5. 咖啡中的油脂是怎么形成的呢

咖啡萃取主要有两种方式：有压萃取和无压萃取。

有压萃取方式包括意式咖啡机（有半自动、全自动之分）、摩卡壶、爱乐压等。标准的意式咖啡机萃取过程中，会产生9bar的压力对咖啡粉进行萃取。

无压萃取方式即滤泡式萃取，包括手冲、滴滤咖啡机、法压壶等。

咖啡表面的油脂主要是在有压萃取方式下才会产生，而按压力大小排序，意式咖啡机＞摩卡壶＞爱乐压，油脂也一样，意式咖啡机萃取的咖啡油脂最多。

滤泡式萃取则几乎不会产生油脂。