1. 炒菜是一门学问

一般是开火后,把锅放到火上,30秒后放油。

先开大火将锅烧热，微微感觉冒烟才倒入油，快速的轻轻摇晃锅身，将油均匀分布在锅内后，再把多余的油倒出来。倒出的油可以置于耐热容器中，待温度下降后放入冰箱冷藏，只要没有出现太多杂质，都可重复使用几次。

接着加入新的冷油（不一定是完全没使用过的油，而是指温度比较低的油），便可下辛香料，爆香后再放食材做后续的烹饪。这个做法是运用“热胀冷缩”的原理，透过高温使锅的毛细孔打开，便能让油均匀地渗入锅的细孔中，使之产生隔离效果。热锅冷油是很多专业厨师常用的技法，非常适合用来炒肉类。

2. 炒菜的本质

有本质区别，烧饭主要意思是指做饭，其中包括主食，菜肴，也有一点做菜的意思，但不完全，烧菜主要意思是指做菜，有做出下饭的菜肴的意思，其中也混有部分做饭的意思，一些地方把烧饭和烧菜两个词语的含义区分的不清楚

3. 做饭炒菜也是一门学问

把菜做的色香味俱全，营养塔配，是一门学问。

4. 炒菜的学问作文

世界上有许多不同的菜系,不同的菜系里又有许多不同的菜.

在杭州,有一种叫做“松子桂鱼”的美食,它可是我的最爱啊!每次到外面的酒店、饭店里去吃饭,这道菜可是必点哦!没有了这一道菜,好像其他再好吃的菜,都变得没有味道了.

在很久以前,因为被鱼刺刺到了喉咙,所以那时的我可是不吃鱼的,别说一块了,一“滴”都不可能.

可就在那时,桌上出现了一道黄澄澄的菜,在灯光的照耀下,好像还闪闪发光呢!我一下子就被这道外形靓丽的菜所吸引了.瞧,旁边还有些儿点缀的小星星——松子呢!这可是让我大开眼界了.

我稍微夹了一小块,发现在那层黄澄澄的皮的里面,竟然是这么洁白,给人感觉又嫩嫩的肉啊!我毫不犹豫就把它往嘴里送.

含在嘴里的时候,有一股浓浓的味道糊上了我的心上.那味道,甜里带了点酸味,酸里又带了点甜味,真是让人回味无穷啊!

我轻轻地咬了一口.嗯,外面酥酥的,味道浓浓的,又好象是脆脆的.总之,就是美味极了.

而里面,我已开始还担心那肉会没有味道,让人难以下咽呢.可吃了下去,才知道原来那肉不仅又嫩又滑,该有的味道,一点儿也没有少啊,甜甜的,酸酸的,真是吃了一块还不够,还想要再来一块呢!

那点缀的小星星——松子,不仅又脆又小,味道十足,外面,好像也包裹了一层浓浓的松子鲑鱼的味道.

品尝完,我简直不敢相信这是鱼,竟然有这么入味,这么好看,这么美味,这么完美的鱼!我对这道菜的评价只有一个字,那就是——赞!

这可真不愧是我最喜欢的一道菜啊!

5. 炒菜学会了什么道理

二、会做饭对家庭的贡献度更大。如果爱人外出或没有时间做饭，你随时可以捋起袖子，充当大厨角色，烧制一桌好菜，给全家人分享，岂不快哉?还有，夫妻双方都能烧饭做菜，还可以相互切磋技艺，增进交流，密切感情。

三、会做饭能更识生活真滋味。会做饭你就得去菜市场买菜，就更加贴近芸芸众生，就必然了解柴米油盐的价格波动。就能真切感受到物价上涨，通货膨胀。就知道工资几个钱是经不住花的，就更能体味到生活中的甜酸苦辣咸。

四、会做饭的人办事更靠谱。做饭是一门手艺，能很好的锻炼自己的动手能力。做饭烧菜要掌握火候，操之过急不行，用时过久也不行。懂得了这个道理，有利于自己在为人处世时把握好度。所以古人就曾说“治大国若烹小鲜”。

6. 炒菜是个技术活

炒菜挂欠不亮是三个原因，

第一，淀粉质量不好，第二，火后不好，早了和晚了都会不亮，第三，勾芡后需要浇明油，交的多少也是很重要。

炒菜可以说确实是技术活，同一道菜，两个师傅炒出来会不一样，口感也不一样，所以中餐讲就技术，高档饭店的师傅工资高的理由就在这里。

7. 炒菜最重要的是掌握啥

（1）旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。

（2）中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。

（3）小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝桔色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。

（4）微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低；一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。

8. 炒菜也是一种学问

回答如下：炒菜是中国烹饪文化中最基本的技能之一，也是我们日常生活中不可或缺的一部分。炒菜不仅是为了满足人们的生活需求，更是一种厨艺的表现和享受。下面，我将从炒菜的过程、技巧以及注意事项等方面，分享一些我的看法和经验。

在炒菜的过程中，首先要准备好食材，包括蔬菜、肉类、调料等。其次，要选择合适的锅，一般来说，使用不粘锅会更方便，而且避免了食材粘锅的情况。接着，要先热锅冷油，等油温达到适宜的温度后，再加入食材进行翻炒。在翻炒的过程中，要掌握好火候，火候太大容易糊锅，火候太小则容易炒不熟。最后，加入适量的盐、酱油等调料进行调味即可。

在炒菜的技巧方面，首先要注意切菜的大小和形状，不同的菜品对切菜的要求也是不同的。其次，要注意翻炒的频率和时间，翻炒过于频繁会使食材失去水分，影响口感，翻炒时间过长也会使食材变得过于熟软。最后，要注意火候的掌握，不同的菜品需要不同的火候，需要根据食材的性质和烹饪方法进行调整。

在炒菜的注意事项方面，首先要注意卫生，保持厨房的清洁和整洁，避免食品污染。其次，要注意食材的新鲜度，避免使用过期或不新鲜的食材。最后，要注意火候控制，避免火候过大或过小，避免炒菜糊锅或食材未熟。

总之，炒菜是一项技术含量较高的烹饪技能，需要掌握一定的烹饪技巧和注意事项。只有在不断的炒菜实践中，才能不断的提高自己的烹饪水平，做出更加美味的菜肴，让自己和家人朋友一起享受美食的乐趣。

9. 通过炒菜学到了什么

做饭的感悟就是，我，特别不喜欢做饭，甚至讨厌做饭。

每天都因为下一顿饭，该买什么，该做什么，怎么个做法，孩子，孩子爸爸，喜不喜欢吃，可不可口，而烦恼！

有时候不知道该做些什么？该吃些什么？

感觉脑子好累！比上学时做三张数学试卷还累！

10. 炒菜是一门艺术

1.这菜炒的，看着就食欲满满，真是色泽鲜艳，造型艺术。能把菜摆出如此多的花样，确实厉害！

2.能把菜做的如此活灵活现，一定是位高手，厨艺精湛啊！这鱼做的，就像游在盘子里，再看这青菜炒的，真像长在菜园里。这简直就是一盘盘艺术品呀，真不舍得去吃它们。