1. 烹饪天赋体现在哪里

1.火候与原料的关系

　　食材有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候要根据原料质地来选择。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。

　　2.火候与传导方式的关系

　　在烹调中，火力传导是使烹调原料发生质变的`决定因素。传导方式是以辐射、传导、对流三种传热方式进行的。传热媒介又分无媒介传热和有媒介传热，如水、油、蒸气、盐、砂粒传热等。这些不同的传热方式直接影响着烹调中火候的运用。

　　3.火候与烹调技法的关系

　　烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。但根据菜肴的要求，每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。只有在烹调中综合各种因素，才能正确地运用好火候。

　　烹调菜肴，没有太多的天赋可言，主要靠自己的动手能力。居家生活，很多人并没有那么多的讲究，菜肴熟透味美即可，但有些追求精致生活的，对菜肴要求更高，不仅要味美，还有美观靓丽，这就需要对火候更精确的把握。至于如何掌握火候，还需要大家在试验的过程中多摸索，总结出自己的方法。

2. 烹饪需要天赋吗

理论上来讲有以下几种原因：

1是因为，没有做过饭，刚开始做饭，所以做的饭会比较奇怪。

2是因为，没有学过系统的厨艺，刀工，搭配，火候方面掌握得不太好，会出现一些问题。

3是因为，可能食材不够新鲜了，没有掌握做饭技巧。做饭比较主要的还是练习，可以跟着网上的做饭视频学学，要多做饭才能做好饭。

3. 烹饪提升

　　玩家可以通过烹饪以下菜肴来将自己的烹饪技能从0提升到150：

　　2刀切馒头(材料2面粉，可在洛阳东市买米后在东市石磨磨米后获得);

　　8个炒青菜(材料为3青菜，洛阳、幽州杭州菜市场能买15个，洛阳种子种可得9个);

　　5个羊肉汤(材料为1羊肉1辣椒，羊肉可在洛阳幽州肉摊买到，辣椒在洛阳买到);

　　6个肉沫茄子(材料为1猪肉3茄子，猪肉在洛阳幽州肉摊，茄子在洛阳幽州可以买到10个，洛阳买种子可得9个);

　　5个清蒸鲢鱼(材料为1鲢鱼1调料，鲢鱼可钓鱼获得，或者直接在南阳渡、杭州鱼贩处购买，调料在洛阳东市购买);

　　10个豆花鱼丸(材料为1草鱼1豆腐，草鱼钓鱼获得，或者直接在南阳渡、杭州鱼贩处购买，豆腐在幽州及杭州蔬菜摊购买);

　　5个响油泥鳅(材料为2泥鳅1葱蒜，泥鳅可在泰安巨野泽钓鱼获得，或在杭州鱼贩处购买，葱蒜在洛阳东市购买)。

　　以上办法两天即可将厨艺练至100以上。

　　玩家需要注意的是烹饪方法，馒头是蒸，炒青菜是炒，羊肉汤是炖，肉沫茄子是炒，清蒸鲢鱼是蒸，豆花鱼丸是炖，响油泥鳅是炒，烹饪方法不对也会失败。

　　之后玩家需要烹饪以下菜肴来使技能从150到200：

　　5个粉蒸牛肉(材料为1牛肉1米1葱蒜)；

　　5个东坡肉(材料为2猪肉1调料2红糖，红糖可在养蜂人处获得)。

4. 烹饪能力的提升有什么用

烹的目的，是将生的原料加热，使其变成熟的东西。其作用有下列数项：

(1)杀菌消毒：一般而言，生的食物，不论如何新鲜，都可能带有病菌和各种寄生虫，若不予杀死，吃的人就容易生病。这些病菌及寄生虫在80℃左右的温度中，大部分会死亡，烹处理的目的之一就是杀菌消毒。要注意的是鱼和肉是不良的传热体，大块的鱼或肉，就算经过长时间加热，也只有外表的细菌会被杀死，而内部的温度仍然很低，这样食物渗出的细菌及寄生虫仍然存活着。因此，必须延长加热时间，将肉切成适当大小，予以搅拌均匀，这样才能达到迅速消灭细菌、寄生虫的效果。

(2)分解营养成分，帮助人体消化：一般而言，食物中的营养成分是指蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水等。这些成分全是维持人体正常生理活动所需要的营养。但这些成分全是以复杂的化合物状态存在于食物中，不会自动分解。经高温烹制后，食物会发生复杂的变化，其成分会分解。

(3)引出食物中的香气：生肉没有香味，但入锅加水煮后，虽不加任何调味料，只要煮到一定程度，肉的香味就会四溢，引起人的食欲。其他食物如蔬菜、谷物，也都在煮后会溢出香味，为什么呢？原来，许多食物都含有各种芳香成分。这些成分经受热汽化，就放出香味。

(4)混合各种原料的单一味道，做成复合的美味：一道菜式，要使用好几种原料，而各种原料均有其独特的味道。烹制以前，各种味道独立存在，不会与其他味道融合，但加热后，会发生变化。因物质中的分子经常在运动，温度提高后，运动更激烈，在这种运动中，一种原料中的分子，会进入种原料组织中，形成了复合的美味。

(5)达到佳肴的色、香、味、形统一：食物经加热，除引出物料的香气及复合的味道外，亦能使菜肴的色彩和形状发生变化，例如，加热时的火候如果掌握适当，会使炸的东西变成金黄色：炒的青菜变成碧绿色；虾用强火炒后，会变成鲜红色：鱼肉炒后会变成雪白色。同时，经花刀（装饰刀工）处理后的原料，加热后，亦可做成各式各样的形态，例如麦穗形、兰花形等。

5. 烹饪有什么用

1、上浆

上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后,或者水煮后,淀粉迅速糊化,形成保护层,锁住原料内的水分,使原料保持软嫩的口感。

2、挂糊

在制作食物尤其是通过煎炒这种方式的时候，很多食材表面直接接触高温，是比较容易焦还有就是造成营养的流失的，这个时候在食材外面裹上一层淀粉，可以很大程度保留了食材本身的一个营养价值，避免了浪费。

3、勾芡

勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。

4、做粉条、粉丝、凉粉

这是将淀粉加入水，然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。